Ganache de Foie Gras

com Texturas de Beterraba, servido com Brioche Tostado
Cavala Marinada em Citrinos

Puré de Abacate, Pickle de Pepino e Molho de Granny Smith e Aipo
Dumplings de Cogumelos e Gengibre

com Puré de Cogumelo, Presunto Ibérico, Espuma de Wasabi e Caldo de Pernil
Vieiras Coradas

com Puré de Chalotas Caramelizadas, Presunto e Beurre Blanc de Espumante

com Azeite de Trufa e Tartelete de Cogumelos

com Tortellini de Ricota e Beurre Blanc de Espumante

com Quinoa e Molho de Fermento Assado

Tamboril Corado

Alho Francês Assado, Puré de Aipo, Favas e Molho de Alface Romana
Dourada Escalfada

com Espargos Brancos, Tomate Cherry Assado, Emulsão de Coentros e Molho de Amêijoa
Risoto de Sapateira

com Pregado ao Vapor, Gamba da Costa e Emulsão de Coentros
Corvina Corada

com Puré de Courgette, Espargos Verdes, Batata Confit e Molho Dashi
Peito de Pintada Corado

com Puré de Tupinambor Caramelizado, Batata Pavê, Emulsão de Alho Fermentado e Molho de Cidra e Alho Fermentado
Cachaço de Porco Estufado em Vinho Tinto

com Espuma de Aipo com Trufa, Cogumelos Salteados e Molho de Vinho Tinto
Lombo de Borrego Corado

com Caneloni de Abóbora e Requeijão de Cabra, Risoto de Bulgur e Legumes, Molho de Borrego Roasted Lamb Loin, Pumpkin and Goat Cheese Cannelloni, Bulgur and Vegetable Risotto, Lamb Sauce
Vazia Black Angus Grelhada

com Puré de Abóbora, Dumplings de Batata e Molho Bearnês

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