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No Amara, tudo se resume à experiência total.
O Chef Nelson e a sua equipa convidam-no a criar o seu próprio menu de degustação, para uma experiência gastronómica inesquecível.

Menu de 3 Pratos

2 Pratos + Sobremesa

€55

Harmonização de Vinhos Opcional
€30

Menu de 4 Pratos

3 Pratos + Sobremesa

€65

Harmonização de Vinhos Opcional
€35

Couvert

€3

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  • Ganache de Foie Gras
    com Texturas de Beterraba, servido com Brioche Tostado
  • Salada de Camarão Tigre
    com Puré de Abacate, Ovas de Truta e Manga
  • Dumplings de Cogumelos e Gengibre
    com Puré de Cogumelo, Presunto Ibérico, Espuma de Wasabi e Caldo de Pernil
  • Ganache de Sardinha
    com Salada de Sapateira e Espuma de Gaspacho
Sopa de Topinambur

com Azeite de Trufa e Tartelete de Cogumelos

Abóbora Butternut Assada

com Tortellini de Ricota e Beurre Blanc de Espumante

Bife de Aipo Assado

com Granola, Emulsão de Alho Fermentado e Espuma de Batata

  • Filete de Linguado
    Recheado com Camarão, Puré de Cenoura, Courgette Grelhada e Molho de Coco e Cenoura
  • Bacalhau Cozido a Baixa Temperatura
    com Noisette de Legumes, Puré De Aipo e Dashi Beurre Blanc
  • Risoto de Sapateira
    com Pregado ao Vapor, Gamba da Costa e Emulsão de Coentros
  • Robalo Corado
    com Feijão Verde, Puré de Ervilha, Salada de Espinafre e Molho de Milho Doce
  • Peito de Pintada Corado
    com Puré de Tupinambor Caramelizado, Batata Pavê, Emulsão de Alho Fermentado e Molho de Cidra e Alho Fermentado
  • Barriga de Leitão Confitada
    com Alface Coração Grelhada, Puré de Buternut, Gel de Laranja, Batata Soufflé e Molho de Pimenta
  • Sela de Borrego Corado
    com Batata Confitada, Puré de Cenoura, Beringela e Molho de Estragão e Mostarda em Grão
  • Picanha Grelhada
    com Salsify, Puré de Chalotas, Shitake, Pimentos Padron e Molho Chimichurri
Sobremesas
  • Pudim Abade Priscos
    Avelã Tostada, Crumble e Sorbet de Framboesa
  • Cremoso de Chocolate Negro
    com Mousse e Gelado de Avelã
  • Tarte de Caramelo Salgado
    Crumble e Gelado de Café
  • Ganache de Yuzu
    com Framboesas e Gelado de Iogurte Grego
  • Seleção de Queijos Portugueses

IVA Incluído.
Lista de Alergénios e Intolerâncias Alimentares disponível a pedido

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